Un acte du 12 décembre 1656 cite l'hôtel seigneurial consistant en une tour ancienne eclos de fossés, et plusieurs autres batiments. Le jardin dans lequel est un petit canal à poissons. Le parc est clos de murailles, planté d'arbres fruitiers, terres labourables, prés et bois contenant 25 arpents. La basse cour dans laquelle il y a plusieurs bâtiments, colombier à pied et pressoir banaux.

Les jardins d'Ambleville, classés "jardins remarquables" sont composés de trois terrasses. Ils ont été recréés par la marquise de Villefranche lorsqu'elle racheta le château en 1928 aux héritières de Charles Sedelmeyer.

Ces dernières années ils ont été restaurés, agrandis et merveilleusement entretenus par sa petite fille Stéphanie de Villefranche. Depuis 2003, après sa disparition, le château a été racheté par une famille qui s'est totalement investie dans sa restauration. "Nous avons restauré la cascade avec ses coquilles en pîerre, combé les fuites du bassin central, refait les bordures et restauré l'escalier de ce plan d'eau. Depuis la fin de l'année 2004, nous avons élagué les 135 tilleuls des jardins. La barrière de l'échiquier qui était en parti par terre suite à l'élagage et au temps a été vrestaurée. Les bordures également du bassin de la lune qui se fissuraient ont été restaurées ainsi que l'écoulement de l'eau courante du ru.

Le jardin secret domine le pédiluve, il est composé de quatre carrés de tulipes blanche et noires, entourant une vasque en marbre de la Renaissance italienne. Une statue de Neptune en pierre sculptée du XVIIIème somine maintenant ce bassin. De nombtreuses plantes et fleurs vivaces à dominante bleue ont été plantées en 2005.

Le jardin de la serre est composé de 24 carrés de pivoine arbustives, héllébores et de tulipes noire "Black Parrot". La haie d'ifs a été taillée seulement sur la longueur et la hauteur, sa largeur s'étoffe pour fermer la vue. Les piedestaux des vases vont être recentrés par rapport à la serre dont les portes ont été refaites.

Le jardin de la Lune, merveilleusement composé d'après celui de la Gambéraïa, est inspiré du tableau début du XVIème de Mantegna "Vices et vertus" conservé au Louvre. L'architecture est faite par la nature, le portique est en if, la demi-lune est en eau. Une cascade traverse le jardin du Nord au Sud.

Le jardin du verger est situé en contre bas vers l'Aubette, après le jardin de la lune, il devait être créé par Stéphanie de Villefranche qui avait déterminé sa composition par quatre carré organisés autour de deux bassins, entouré de vignes et poirriers et pommiers en espalier. Sa restauration commencera en 2006 par la dessin des carrés de légumes et de fleurs et de fruits.