Charles de La Touanne, trésorier de la Guerre, fit construite en 1699 le château sur les plans de J.B. Bullet. Malheureusement, La Touanne fit faillite et le château fût acquis par Paul Poisson de Bourvalais, riche financier parisien, ancien laquais d' origine des plus modestes, annobli en 1687. C'est lui qui achève la construction du château en 1707 et qui tient table ouverte comme à Paris chez lui place Vendôme (ministère de la justice). Son ascension fût enviée, sa chute fut commentée, son gendre Simiane hérita. La Princesse de Conti, fille légitimée de Louis XIV acquis le domaine et le transmis à son neveu le duc de La Vallière en 1739, qui le loua à la marquise de Pompadour en 1757. C'est elle qui redécore les intérieurs en demandant à Huet de peindre les chinoiseries du salon et à Garnier de l'Isle les plans des nouveaux jardins. Le domaine est vendu en 1763, année de la mort de la favorite, au sieur Michel, trésorier de l'artillerie, directeur de la Compagnie des Indes, dont la fille la marquise de Marboeuf, hérite du domaine. Après plusieurs propriétaires, Champs est acheté en 1895 par Monsieur Cahen d'Anvers qui l'a magnifiquement restauré, puis donné trés généreusement à la France.
Dans son livre sur les châteaux d'Ile de France, Ernest de Ganay précise que les origines de Champs remontent en 1145. Puis après quelques siècles il est acquis par Poisson laquais devenu financier. Ernest de Ganay inclus dans son ouvrage un plan de Mariette représentant les somptueux jardins XVIIIème.