A cette époque le jardin potager était fonctionnel, mais en même temps artistique, car fait rare il a été installé juste sous les fenètres du château. Sa composition, très élaborée comporte 9 carrés de 30 m de coté, composés de légumes, d'arbres fruitier, et de fleurs.

Les jardins sont étagés sur trois niveaux :
1) En haut le miroir d'eau entouré de bassins et de gazon, alimente les douves et le canal
2) au milieu le jardin formel dans le prolongements des salons du château, le jardin dit de musique comporte des haies de buis entourant des plantes vivaces et des bosquets au milieu de parterre. De l'autre coté le jardin de l'Amour, semble représenter les differents stade de l'amour, de la tendresse à la passion en passant par l'amour volage à l'amour tragique.
3) en bas le potager d'ornement, restitué d'après les gravures de Jacques Androuet du Cerceau, 1576, associant fruits et légumes variés.
Chaque carré qui comporte une fontaine au milieu est bordé de buis taillé, séparé par des allées. Les légumes et fruits sont renouvellés deux fois l'an.

Le château fut construit à partir de 1530 pour Jean Le Breton, ministre des finances de François Ier. Il demanda des jardins nouveaux ou l'utile devait rejoindre l'agréable. Fleurs, fruits et légumes devaient faire bon ménage sous les fenètres du Seigneur des lieux

Très facilement visible à travers les saisons, les légumes permettent une variété de tonalités incroyable. Joachin Carvallo l'avait lui même compris et en 1906, après avoir acheté le domaine, il restaure les façades et refaits les jardins d'après des plans d'Androuet du Cerceau et surtout les tracés retrouvés lors des fouilles. En 1918 les jardins avaient retrouvé leur splendeur.